Durazno avanza en el proyecto de una cocina comunitaria para fortalecer los emprendimientos gastronómicos
El Gobierno de Durazno continúa dando pasos firmes para concretar la instalación de una cocina comunitaria en la ciudad, un proyecto que se desarrolla en conjunto con el Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM) y el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), con el objetivo de brindar nuevas oportunidades a pequeños y microemprendimientos gastronómicos del departamento.
En el marco de ese proceso, la directora del Departamento de Servicios, Inés Colina, acompañada por la química, María Teresa Martirena y el jefe interino de la División Salubridad, Bartolo Barrio, visitó la cocina comunitaria de la Intendencia de Rocha para conocer de primera mano su funcionamiento y la experiencia desarrollada en ese departamento.
La delegación fue recibida por el director de Producción y Desarrollo Económico de la Intendencia de Rocha, Martín Rodríguez Crouccie, y la encargada de la División Rural, ingeniera Ana Castillos, quienes compartieron detalles sobre el camino recorrido desde la formulación del proyecto hasta su puesta en funcionamiento.
Durante el encuentro se abordaron aspectos vinculados a la gestión del espacio, su operativa y el impacto que ha tenido como herramienta de apoyo a productores artesanales dedicados principalmente a la elaboración de conservas de frutas y hortalizas. Posteriormente, las autoridades realizaron una recorrida por las instalaciones, donde pudieron conocer el área de elaboración, el equipamiento disponible, los espacios de almacenamiento, vestuarios y gabinetes higiénicos.
La futura cocina comunitaria de Durazno permitirá que emprendedores gastronómicos dispongan de un espacio habilitado y equipado con tecnología adecuada para la elaboración de sus productos, promoviendo mejores condiciones de producción, la formalización de los emprendimientos y el fortalecimiento de la economía local.
Con esta instancia de intercambio y aprendizaje, el Gobierno de Durazno continúa avanzando en un proyecto que busca transformarse en una nueva herramienta de desarrollo para el sector gastronómico del departamento en los próximos meses.